Parmigiano Reggiano - 40 mesi - 750gr
Stagionatura oltre 40 mesi
Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, registrato come Denominazione d’Origine Protetta ai sensi del REG. CE 510/2006.
Il Parmigiano-Reggiano "riserva" con oltre i 40 mesi di stagionatura si caratterizza per il sapore deciso: fragranze e aromi nascosti si svelano al palato, con note di fieno, noce e chiodi di garofano.
Il colore è giallo paglierino intenso, la pasta è minutamente granulosa, friabile e più asciutta rispetto alle stagionature inferiori.
La presenza dei cristalli bianchi di tirosina, derivati dai processi di scomposizione delle proteine del latte ad opera degli enzimi, è indice dell’elevato grado di maturazione di questo formaggio, che si distingue per l’estrema digeribilità.
€ 16,43
IVA compresa
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Stagionatura oltre 40 mesi
