Parmigiano Reggiano - 60 mesi - 750gr
Stagionatura oltre 50 mesi
Parmigiano Reggiano all’esame visivo di colore giallo paglierino ambrato, con numerose formazioni cristalline: tirosina ed altri amminoacidi cristallizzati generati dall’ingente proteolisi perdurata nella lunga stagionatura.
Intensità olfattiva molto elevata. L’odore e l’aroma convergono con note affumicate e di frutta secca, nel dettaglio: noce.
Ancora presente e caratterizzante l’aroma di frutta fresca esotica.
Si può percepire un’apprezzabile astringenza.
Formaggio strutturalmente asciutto ma ben solubile
€ 20,00
IVA compresa
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Stagionatura oltre 50 mesi
